炖羊肉时,都说放八角是“最忌讳”的,放了羊肉就废?8成人不懂

不过在炖羊肉的时候,不同的人却有不同的看法,有些人觉得炖羊肉时有种香料是最忌讳的,放了它就等于白炖了。

作为冬季最暖心的食材,羊肉的确很受大众欢迎,北方人一直都有吃涮羊肉火锅的习惯,而南方人也经常喜欢炖羊肉汤喝。不过在炖羊肉的时候,不同的人却有不同的看法,有些人觉得炖羊肉时有种香料是最忌讳的,放了它就等于白炖了,但是有些人在炖羊肉的时候,却必须要放这种香料,那么这种香料到底能不能放呢?


炖羊肉时,都说放八角是“最忌讳”的,放了羊肉就废?8成人不懂


我们这里所说的这种香料其实就是八角,很多人在做肉类食物的时候都喜欢放八角,特别是炖汤的时候。因为八角可以去除肉类食物的腥味,而且还会让肉类食物的香味和鲜味有所提升。所以,有些人觉得在炖羊肉汤的时候自然也是要放八角的,因为羊肉的腥膻味比其他肉的食物更加严重,只有放了八角,羊肉尝起来才不会有浓厚的腥膻味儿。


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但有些人则觉得炖羊肉汤的时候不能放八角,虽然八角的提鲜提香效果值得认可,但是八角是属于比较甜的香料。如果大家在炖羊肉的时候放了八角的话,羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖,这样炖出来的羊肉汤根本就没有羊肉的味道,那还有什么意义呢?甚至还有网友直言称:放八角炖羊肉汤根本就是白炖了。


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其实,不同地区的人对这一问题有所争议也是情有可原,而至于炖羊肉的时候到底要不要放八角,其实可以根据个人的喜好来定。一般情况下,北方人在炖羊肉的时候就不会放八角。北方人所吃的羊肉和南方人所吃的羊肉的品种都有很大的区别,而且北方人特别喜欢喝羊肉汤,所以大家在炖羊肉的时候,不一定非要用八角这种香料来去除羊肉的腥膻味儿,即便是不放香料,大家也能炖出很好喝的羊肉汤,而且北方人对羊肉的腥膻味的接受程度也比较高。



而南方人则不然,因为南方人的口味相对于北方人来说比较清淡,所以他们也有些受不了羊肉中的腥膻味。而南方人炖羊肉的方法也和北方人完全不一样,南方人对羊肉时大多会选择干锅或者是红烧,而且在炖羊肉的过程中,他们还喜欢放八角,香叶,桂皮,小茴香等香料。如果炖羊肉时不放这些香料,南方人肯定是不习惯的,所以大家以后炖羊肉时可根据自己的爱好来,有些人就喜欢加了香料的羊肉味道,那自然是可以加八角的。你炖羊肉的时候会放八角吗?

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