拔丝地瓜, 这样做0失败, 出长丝!

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。春节小长假来一道拔丝地瓜小露一手吧,是时候展现你真正的技术了!

拔丝地瓜, 这样做0失败, 出长丝!

做法:第一步|红薯2个(中等大小),白糖50g左右,红薯去皮切成滚刀块。

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第二步|锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。

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第三步|往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。

第四步|煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。

第五步|把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。

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小提示:1|建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。

2|地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。

3|拉丝趁热,凉了很快会凝固无法拉丝。煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。

4|如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。

现在正是吃地瓜的季节,烤地瓜、蒸地瓜、拔丝地瓜、炸地瓜条...每一种吃法都是人间美味呀,所以你最喜欢怎么吃地瓜呢?别说你从来不吃!哼我不信!

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