炒肉丝时,牢记多加这1步,肉丝不老不柴不粘锅!

但是很多时候我们都会发现,自己炒出来的肉丝,味道口感都和饭店里的相差甚远,几乎差不多的食材。【青椒肉丝】准备食材:里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖做法。

青椒肉丝,作为一道十分家常的菜,可谓是百吃不厌,制作方法十分的简单,基本是大家都会烹制的,但是很多时候我们都会发现,自己炒出来的肉丝,味道口感都和饭店里的相差甚远,几乎差不多的食材,为什么做出来的菜品差距会有这么大呢?

炒肉丝时,牢记多加这1步,肉丝不老不柴不粘锅!

其实饭店里炒出来的肉丝之所以那么好吃,不仅仅是用料的丰富,更重要的是烹饪的方法。用错了方法,炒出来的青椒肉丝很容易又老又柴,并且会出现粘锅的现象。所以我们以后要知道:炒肉丝时,牢记多加这1步,肉丝不老不柴不粘锅!

炒肉丝时,牢记多加这1步,肉丝不老不柴不粘锅!

【青椒肉丝】

准备食材:里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖

炒肉丝时,牢记多加这1步,肉丝不老不柴不粘锅!

做法:

1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净,然后注意要顺着肉纹切成丝,这一步对肉质口感影响很大。

2、肉丝放入到一个盆子里面,而后再打入鸡蛋(只要蛋清的部分)。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油,用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油,腌制差不多10分钟左右。

3、起锅热油放肉丝,小火翻炒均匀,炒好后盛出。另起锅倒入油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香,而后再将椒丝也填到锅里面去,大火快速的炒,而后炒好的肉丝重新回锅,加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。

【文末小贴士】

肉丝洗好后,先腌制一下,再炒会更加的入味,肉质也会更加的鲜嫩。炒肉丝的时候,要冷油下锅,这一步就是肉丝炒的嫩的关键。

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